alfajores de maicena CON MEMBRILLO

INGREDIENTES

Manteca	150gr (¾ de 1 pan de 200gr)
Azúcar	150gr (10 cdas soperas)
Yema de huevo	9 unidades
Esencia de vainilla	c/n
Polvo de hornear	2 cucharaditas
Maicena	500gr
Mermelada de membrillo	300gr (15 cdas soperas)
Coco rallado	50gr

PREPARACIÓN

> Batimos la manteca con el azúcar blanco, le agregamos la esencia de vainilla y las yemas de a una hasta formar una crema suave.

> Luego le agregamos la maicena con el polvo de hornear, la unimos sin amasar, hasta formar una masa suave.

> La estiramos de 1cm y cortamos con molde redondo, la cocinamos a horno medio (180ºc) por 7 u 8 minutos, retiramos dejamos enfriar y rellenamos con dulce de membrillo y coco alrededor.